Appelée en anglais raw food, l’alimentation vivante est considérée comme « Vivante » en raison de la vitalité qu’elle contient et qu’elle génère en chacun de nous. Elle concerne l’apport en nutriments d’un aliment et c’est ce qui nous intéresse précisément ici. Nous utilisons les aliments consommés bruts, sous leur forme originelle, telle que la nature nous les offre et issus d’une agriculture biologique.
C’est une manière de manger qui est saine, créative et respectueuse de l’environnement. Elle se base exclusivement sur le monde végétal (une abondance de fruits, légumes, graines, noix et céréales germées, algues et épices).
La cuisson d’un aliment commence aux dessus de 45°C. En moyenne, la cuisson élimine 100 % des enzymes, de l’oxygène, 75 % des vitamines et 50 % des minéraux.
En cuisine crue, les aliments sont préparés au maximum à 42°C, ce qui permet de conserver jusqu’à 90 % de la teneur nutritionnelle des aliments.